| 中国菜肴在烹饪中被人们称为“鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽”八大菜系，这些菜系烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。京城里可以说是聚齐了全国最有特色的地方美食。
川菜·峨嵋酒家 川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。著名的菜品有宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。
地址：西城区北礼士路58号 电话：88374437 鲁菜·丰泽园 山东的鲁菜是由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。代表菜是红烧海螺、糖酥鲤鱼等。
丰泽园饭店是1930年在前门外珠市口，由姚泽生、陈焕章等多位山东名厨开办的，是有名的老字号。餐厅内使用的是清康熙、乾隆年间的酒具、瓷器，餐桌上是清一色的银器，很是气派。饭店经营正宗山东菜，擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆。拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、沙锅鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。 地址：宣武区珠市口西大街83号 电话：63186688 粤菜·顺峰酒楼 粤菜有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。粤菜名菜有三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、冬瓜盅、咕老肉等。
多年前，京城开张了一家餐馆，用广东的一座山峰命名，叫顺峰酒楼，是说粤菜不能不提的。顺峰环境整体装修巧妙搭配灯光，显得豪华大方。顺峰不仅提供海鲜大菜，而且也提供小炒，并在早上和晚上提供早茶和夜宵，为消费者提供全天候服务，豪华的顺峰也表现出亲民的一面。 地址：朝阳区东三环北路16号 电话：65070554 湘菜·曲园酒楼 湘菜注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。湘菜是由湘江流域的长河、衡阳、湘潭三地的菜肴组成，以长沙地区的菜为代表。
湘菜曲园酒楼是京城经营湖南风味菜肴的中华老字号。曲园酒楼的厨师被请“出外会”，为外事服务，毛泽东主席在品尝曲园酒楼的菜肴后，夸赞是“地道的家乡风味”。曲园酒楼的菜肴讲究原料入味，善用熏腊原料，菜肴重色。口味特点香鲜、酸辣、软嫩。擅长炖、煨、蒸、炒、烧。特色菜肴包括子龙脱袍、东安子鸡、荔枝鱿鱼、蒸腊盒、炒腊肉、剁辣椒蒸鱼头等。 地址：西城区阜成门北大街145号 电话：68318519 淮扬菜·淮扬村 淮扬菜以选料严谨，制作精细，风格独特，四季有别的特点而享誉海内外。在烹调上擅长炖、焖、烧、炒、烤等，重视吊汤。淮扬菜里叫得出名的菜可太多了，什么清蒸狮子头、平桥豆腐、鸭油西葫芦、老烧大鱼头……都是淮扬名菜。
地址：宣武区西经路11号天桥宾馆二层 电话：83154752 浙菜·大江南酒家 浙菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。有龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等名菜。
地址：朝阳区东土城路14号建达大厦内 电话：85271155 徽菜·青年餐厅 徽菜实际上又叫徽州菜，分为皖南菜、沿江菜以及沿淮菜三个系列，徽菜的特点是重油、重酱色以及重火工。徽菜风格独特，自成体系，以烹制山珍野味而著称。
地址：天坛东路31号 电话：67014106 闽菜·福州会馆 闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称，原料和调汤讲究，重视刀功。烹调方法擅长于炒、熘、煎、煨，尤以“糟”最具特色。
地址：西直门内前半壁街甲30号 电话：66181117转106 |
