·配　　料:

〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克。

·操　　作:

1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；

2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；

3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；

4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。